Lessare il riso di Venere in acqua salata per circa 40 minuti, finchè non è ben tenero.
Nel frattempo tagliare a metà i peperoni, privarli del picciolo e dei semi e grigliarli in forno per 10-15 minuti, finchè la pelle non si scurisce. Pelarli e tagliarli a filetti, quindi porli nell'insalatiera.
Sciogliere il burro e unirvi lo spicchio d'aglio tritato, fare insaporire un minuto quindi aggiungere i piselli e far cuocere una decina di minuti, finchè non saranno teneri. Dopo di ciò versate i piselli con il loro sugo di cottura nell'insalatiera.
Tagliare i cipollotti e il peperoncino a rondelle sottili, i pomodori a cubetti e tritare il prezzemolo. Versare tutto nell'insalatiera e mescolare.
A cottura ultimata, scolare molto bene il riso di Venere, versare nell'insalatiera e condire con i semi di senape tritati.
Lasciare riposare prima di servire.
Insalata di riso di Venere
Per due persone:
120g riso di Venere
2 peperoni rossi
1 spicchio aglio
50g piselli freschi
1 cucchiaio burro
2 cipollotti
1 peperoncino poco piccante, preferibilmente Pasilla Bajio
2 pomodori
2 rametti di prezzemolo
1 cucchiaino di semi di senape
Consigliato come: Primo piatto