Patate dolci caramellate

Categoria
Gratin e verdure grigliate

Tempo
1 ora

Difficoltà
Media

Costo
Basso

Provenienza
USA

Le patate dolci caramellate, sono una tradizionale casserole di patate dolci statunitense, cotte con sciroppo d'acero e whisky e cosparse di deliziose noci speziate.

Ingredienti

2 patate dolci
1/2 cucchiaino di cannella
7-8 cm scorza di limone
2 cucchiai di sciroppo d'acero (o miele)
3 cucchiai di latte
1 cucchiaio di whisky
olio d'oliva
pepe nero

Per le noci speziate:
50g noci
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di zucchero di canna
1 pizzico di peperoncino
1 pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di aceto di mele

Preparare le noci speziate: sciogliere il burro in un tegame e tostarvi le noci per una decina di minuti, finché non iniziano a dorarsi. Versare lo zucchero e mescolare finché non si forma il caramello, quindi unire le spezie, il peperoncino e l'aceto.
Togliere dal fuoco e porre le noci su una teglia da forno, in un solo strato.
Grigliare per cinque minuti e fare raffreddare durante la preparazione delle patate caramellate.

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 1 cm. Porle su una teglia in un singolo strato, bagnare con un filo d'olio d'oliva e del sale e cuocerle in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Nel frattempo preparare la salsa unendo in una ciotola la scorza di limone tritata, la cannella, lo sciroppo d'acero, il latte, il whisky e del pepe nero appena macinato.
Disporre le fette di patata in una teglia più piccola, sovrapponendole. Irrorare con la salsa e cuocere al forno per 15 minuti, finché non sono ben dorate.
Spolverizzare con qualche cucchiaio di noci speziate.