Tritare insieme una cipolla, le carote, il sedano e il peperoncino e soffriggerli in una pentola capiente con due cucchiai d'olio.
Dopo alcuni minuti aggiungere il pollo privato della pelle, far rosolare, quindi versare il vino e mescolare.
Versare l'acqua, quindi aggiungere l'altra cipolla tagliata a fette sottili, le fettine di pannocchia, il prezzemolo tritato, i pomodori pelati e fatti a cubetti, l'uvetta, l'alloro, il timo e il pepe.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far cuocere per un'ora.
Pelare le patate e tagliarle in quattro parti, quindi aggiungerle in pentola e continuare la cottura per mezz'ora circa, finché non saranno tenere.
Servire nei piatti di portata, ponendo in ciascuno una coscia di pollo pollo, due fettine di pannocchia, quattro pezzi di patata e il brodo.
Consigliato come: Secondo piatto
Picana di pollo
Per quattro persone:
4 cosce di pollo
2 cipolle
2 carote
1 gambo di sedano
1 peperoncino
1 bicchiere di vino rosso
1 l acqua
8 fettine tenere di pannocchia di mais spesse 1 cm
1 mazzetto di prezzemolo
2 pomodori
3 cucchiai di uvetta
1 foglia di alloro
1 cucchiaino di timo
mezzo cucchiaino di pepe macinato
4 patate medie
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