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Separare le chiare e montarle a neve.
Lavorare la ricotta con i tuorli e lo zucchero, quindi unirvi le chiare, la farina e i pistacchi tritati. Sciogliere il lievito nel latte tiepido e unire all'impasto solo alla fine.
Versare in uno stampo per plum cake imburrato e infornare a 180° per 35 minuti.
Plum cake alla ricotta
250g ricotta
300g farina 00
3 uova
1 bustina di lievito per torte
100g zucchero
1 cucchiaio di pistacchi tritati
mezzo bicchiere di latte
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