Tagliare la zucchina e il cavolfiore a fettine sottili, passarle nel grano saraceno, quindi friggerle in olio di semi finchè non saranno ben cotte.
Nel frattempo lessare il riso, scolarlo e tenere in caldo.
Preparare la salsa mescolando gli ingredienti in una ciotolina da portata.
Tagliare i filetti di pesce a pezzi, passarli nel grano saraceno e friggerli.
Creare in ogni piatto un letto di riso, disporvi le verdure e il pesce fritto, quindi servire subito accompagnato dalla salsa.
Consigliato come: Primo piatto
Tempura al grano saraceno
Per la tempura:
500g filetti di pesce a pasta bianca
300g riso
1 grossa zucchina
300g cavolfiore
50g farina di grano saraceno
olio di semi per friggere
Per la salsa:
4 cucchiai di salsa di pesce (Nuoc Nam)
4 cucchiai di sakè
2 cucchiai di aceto bianco