Preparare la pastella.
Tagliare il peperone a listarelle molto sottili, passarli nella pastella e friggerli per una decina di minuti in olio di semi, finchè non saranno morbidi, quindi tenere da parte.
Ripetere l'operazione per tutte le altre verdure: tagliare la patata a dadini di 1 cm, la carota e la zucchina a fette di mezzo cm, la zucca a fette e quindi a bastoncini, i funghi a striscioline. Friggere ogni verdura separatamente, quindi tenere da parte.
In una ciotolina mescolare la salsa di soya, il sakè e lo zucchero.
Lessare il riso, scolarlo il riso e disporlo in ciotole. Coprire con le verdure e servire accompagnato dalla salsa preparata in precedenza.
Tempura vegetariana
Per quattro persone:
1 patata
1 zucchina
1 carota
150g zucca gialla
150g funghi
1 piccolo peperone verde
400g riso
Per la pastella:
1 uovo
125ml latte
125ml acqua
200g farina
Per la salsa:
100ml salsa di soya
4 cucchiai di sake
1 cucchiaino di zucchero
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La ricetta di tempura che proponiamo è vegetariana: è tuttavia possibile prepararla anche con gamberi freschissimi, che vanno ricoperti di pastella e fritti come le verdure.
Consigliato come: Piatto Unico