Rosolare la pancetta nel burro per alcuni minuti, finché non si colora.
Rimuovere dal tegame e tenere da parte.
|
Disporle in una teglia imburrata rotonda, di diametro 30 cm.
|
Tritare lo zenzero e soffriggerlo nel sughetto della pancetta.
|
Le fette di pan carré dovranno sovrapporsi leggermente, coprendo il fondo della teglia.
|
Aggiungere il peperoncino e il porro tagliato a fettine sottili e fare insaporire.
Aggiungere i piselli e cuocere per una decina di minuti.
|
Versare il composto di porro, piselli e zenzero nella tortiera, quindi distribuirvi la pancetta preparata in precedenza.
|
Nel frattempo appiattire leggermente le fette di pan carré con un mattarello, allo scopo di renderle più flessibili.
|
Sbattere le uova con il latte, la farina e il parmigiano grattugiato e versare sul tortino.
Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.
|