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Uova e pancetta all'orientale
Far rinvenireImmergere in acqua un alimento secco per ammorbidirlo. i funghi secchi cinesi in acqua calda.
SbollentareImmergere per breve tempo un alimento in acqua bollente. i gamberi e sgusciarli, tenendo da parte l'acqua di cottura.
Tritare finemente il porro, quindi soffriggerlo in poco olio. Dopo qualche minuto aggiungere i gamberi, quindi i funghi spezzettati e la pancetta a striscioline. Mescolare continuamente per alcuni minuti, quindi togliere dal fuoco.
Tritare insieme l'anice stellato, il chiodo di garofano, la cannella, il pepe e la buccia di mandarino. Unire le spezie al composto di gamberi, insieme alla salsa di soia, il saké e lo zucchero.
Porre il composto in una teglia da forno o in quattro terrine individuali, e coprire con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura dei gamberi. Disporre le uova sul composto e infornare a 180° per 20 minuti.

Uova e pancetta all'orientale

Per quattro persone:
4 uova sode
300g pancetta
1 porro
2 cucchiai di funghi secchi cinesi
200g gamberi
2 cucchiai salsa di soia
2 cucchiai sakè
1 cucchiaino zucchero
1 pezzetto di anice stellato
1 chiodo di garofano
1 pizzico di cannella tritata
1 grano di pepe nero
1 pezzetto di buccia di mandarino essiccata



Consigliato come: Secondo piatto

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