Zucchini Carpaccio

Category
Salads

Time
1 hour

Difficulty
Very easy

Cost
Very cheap

Ingredients

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2 zucchine bianche
aceto di mele
2 cucchiai di capperi
50g scaglie di parmigiano
1 mazzetto di foglie di rucola
olio EVO

Tagliare le zucchine a fette molto sottili, distribuirle su un piatto fondo e coprire con aceto di mele. Far marinare per 1-2 ore, dopo di che scolarle e sciacquarle.
Porle in un piatto di portata, al centro disporre le foglie di rucola, le scaglie di parmigiano e i capperi. Condire con un filo d'olio d'oliva e servire.