Lavare accuratamente il riso in acqua fredda, quindi lasciarlo in ammollo per 30 minuti.
Nel frattempo tritare finemente la cipolla, pelare la patata e tagliarla a cubetti di 1 cm circa, tritare insieme la menta e il coriandolo fresco.
In una ciotola, sbattere lo yogurt con due cucchiai d'acqua, lo zafferano e i semi di coriandolo tritati. Tenere da parte.
In una padella soffriggere i chiodi di garofano e la cannella con due cucchiai d'olio. Dopo un minuto aggiungere le patate e far friggere a fuoco medio per una decina di minuti, finché non saranno dorate. Eliminare i chiodi di garofano e tenere da parte le patate.
Nella stessa padella, soffriggere brevemente la cipolla, finché non sarà ammorbidita.
Scolare il riso e cuocerlo in acqua bollente salata per cinque minuti, quindi scolarlo nuovamente.
Imburrare uno stampo. Suddividere il riso a metà: mescolare una parte con le patate, la menta e il coriandolo fresco tritati, quindi versarli nello stampo. Coprire con metà del composto di yogurt.
Unire l'altra metà del riso alla cipolla soffritta, quindi versarlo nello stampo e coprire con il resto del composto di yogurt. Versare delicatamente 150ml di acqua nello stampo.
Infornare a 200° per 20 minuti, porre un piatto di portata sullo stampo, quindi capovolgere il tutto con un gesto deciso. Servire caldo.
Pakistani Rice Timbale
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Per due persone:
180g riso
1 patata
1 cipolla
4 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella tritata
25 foglie di menta fresca
1 rametto di coriandolo fresco
2 cucchiai di yogurt
1 bustina di zafferano
mezzo cucchiaino di semi di coriandolo tritati
