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Tritare l'aglio e soffriggerlo per un minuto. Aggiungere la cipolla tritata, far ammorbidire e aggiungere il guanciale. Quando è rosolato versare la passata di pomodoro, un pizzico di pepe nero e far cuocere per 10-15 minuti a fiamma media, mescolando spesso.
Nel frattempo cuocere normalmente i bucatini, scolarli al dente e condire con il sugo, pecorino romano grattugiato e pepe nero macinato direttamente sul piatto.
Bucatini all'amatriciana
Per due persone:
200g bucatini
150g guanciale o pancetta affumicata a dadini
50g pecorino romano
250ml passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
pepe nero
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