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Deliscate le sarde eliminando la testa.
Scottate i finocchietti in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolateli tenendo da parte l'acqua di cottura e passateli nel mixer.
Tritate finemente la cipolla, soffriggetela in due cucchiai d'olio, quindi aggiungete i filetti d'acciuga. Quando si saranno sciolti unite le sarde e lasciate cuocere almeno cinque minuti.
Nel frattempo cuocete normalmente i bucatini nell'acqua di cottura dei finocchietti.
Unite l'uvetta alle sarde e fatela
rinvenire
Immergere in acqua un alimento secco per ammorbidirlo.
un paio di minuti, quindi versate i finocchietti tritati e fate
restringere
Tenere un preparato sul fuoco a fiamma bassa, affinchè parte del liquido evapori.
ancora qualche minuto.
Scolate i bucatini e uniteli al condimento.
Bucatini alle sarde
Per quattro persone:
400g bucatini
500g sarde
400g finocchietti
40g uva passa
1 cipolla
4 filetti di acciuga
olio d'oliva
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Anziché servire immediatamente questa pasta, potete porla in una teglia, cospargerla di pangrattato e infornare per dieci minuti finché la crosta non diviene dorata.
Consigliato come: Primo piatto