Cuocete le mezze penne normalmente.
Nel frattempo tagliate a fettine sottili la fontina e l'emmenthal, e fate a pezzetti il gorgonzola.
Sciogliete il burro in una pentola capiente, quindi versatevi la farina e mescolate bene, cuocendo per due minuti. Versate a poco a poco il latte e fate amalgamare.
Unite nella pentola tutti i formaggi e la noce moscata, e mescolate finché non saranno diventati una crema.
Non appena la pasta è cotta, scolatela bene e versatela nella pentola con i formaggi, mescolate bene e servite calda, spolverizzata di pepe bianco e maggiorana.
Pasta ai quattro formaggi
Per tre-quattro persone:
300g mezze penne rigate
80g gorgonzola
60g svizzero
60g fontina
40g parmigiano grattugiato
15g burro
15g farina 00
175ml latte
1 pizzico di noce moscata
pepe bianco
maggiorana (facoltativo)
Esistono molte versioni di pasta ai quattro formaggi, che utilizzano ingredienti diversi: mozzarella, fontina valdostana, provolone, formaggio fresco... Usate la fantasia per creare la vostra versione e ricordate: nessuno vieta di aumentare il numero dei formaggi!
Consigliato come: Primo piatto