Samosa di patate

Categoria
Verdure fritte

Tempo
1 ora

Difficoltà
Difficile

Costo
Molto basso

Provenienza
India

Piccante

Una delle ricette indiane più famose, diffusa come street food, i samosa sono croccantissimi triangoli farciti con patate, piselli e spezie.

Ingredienti

Per quattro persone (20 samosa):
1 patata
100g piselli fini
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di cumino
1/2 1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaio di succo di limone
5 fogli per involtini (quadrati di 20cm di lato)

Lasciare scongelare i fogli per involtini e coprirli con un panno umido.
Sbucciare le patate e tagliarle a dadini molto piccoli (dovranno essere di dimensioni paragonabili ai piselli), quindi farle bollire in acqua salata.
Lessare i piselli e scolarli, quindi unire alle patate, alle spezie e al succo di limone.
Tagliare ogni foglio per involtini in quattro striscie larghe circa 5 cm.
Disporre un cucchiaino colmo di ripieno all'estremità di ogni striscia, quindi ripiegare un angolo sul ripieno, formando un triangolo. Continuare a piegare diagonalmente per tutta la striscia, ottenendo un triangolino che avvolge il ripieno più volte.
Bagnare l'estremità e farla aderire.
Friggere i samosa in olio estremamente caldo per qualche minuto, rigirandoli un paio di volte, finché non saranno dorati.
Servire caldi con una salsa al curry o agrodolce.

La difficoltà di questa ricetta altrimenti semplicissima è tutta nel ripiegare in modo appropriato i samosa. Inoltre i fogli per gli involtini devono essere maneggiati con attenzione, perché tendono a strapparsi facilmente.

Portata: Antipasto