Melanzane al funghetto

Categoria
Verdure saltate e frittate

Tempo
45 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Molto basso

La classica ricetta delle melanzane fritte dette al funghetto perché la preparazione ricorda quella dei funghi.

Ingredienti

Per 4-5 persone:
2 melanzane
prezzemolo abbondante
olio d'oliva

Tagliare le melanzane a dadi di 2-3 cm, e lasciarli immersi in acqua salata per 30 minuti.
Scaldare l'olio in una padella ampia e friggere le melanzane finché non sono ben dorate, eventualmente aggiungendo altro olio.
Scolarle, condire con sale e prezzemolo tritato e far riposare prima di servire.

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