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Mescolare insieme le farine e il sale.
Sciogliere il lievito di birra e lo zucchero in parte del latte, quindi aggiungere agli ingredienti secchi.
Unire l'uovo sbattuto, l'acqua, il resto del latte e l'olio e impastare fino a che il composto non diventi omogeneo. Aggiungere il parmigiano grattugiato e gli jalapenos privati del picciolo e tritati grossolanamente.
Impastare bene, quindi lasciare lievitare per un'ora e mezza.
Porre in uno stampo per pane e infornare a 200° per 30-35 minuti, finchè non diventa ben dorato.
Si serve tiepido con formaggi cremosi o mousse salate.
Pane allo Jalapeno
150g farina di mais
100g farina 00
100g farina integrale
1 cucchiaino di sale
10g lievito di birra secco
1 cucchiaio di zucchero
100ml latte
100ml acqua
1 uovo
30g parmigiano grattugiato
25ml olio di mais
50g peperoncini jalapenos
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