Portare a ebollizione mezzo litro di acqua salata e versarvi orzo, farro, lenticchie rosse e gialle. Cuocere per 45-50 minuti, finchè legumi e cereali non saranno ben cotti.
Nel frattempo saltare in padella gli spinaci con poco olio e il peperoncino tagliato a fettine, finchè non si ammorbidiscono.
Scolare molto bene legumi e cereali, unirvi le erbe e tritare tutto con il robot da cucina, fino a ottenere un composto granuloso.
Sbattere le uova con il parmigiano e unire al composto di verdure.
Formare delle piccole polpette della dimensione di una noce e friggere in olio finchè non sono dorate.
Servire con ketchup o salsa tartara.
Consigliato come: Antipasto o Contorno
Polpette di farro e legumi
2 mazzetti di spinaci
2 cucchiai di farro
2 cucchiai di orzo perlato
2 cucchiai di lenticchie rosse
2 cucchiai di lenticchie gialle
1 peperoncino verde (facoltativo)
2 uova
100g parmigiano grattugiato
sale