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Aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a dadini, la purea di toor dal e la polvere sambar.
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Nel frattempo cuocere il toor dal con la curcuma, l'olio e 250ml di acqua. Togliere la schiuma man mano che si forma, e cuocere per 30-40 minuti, finchè non è ben tenero.
Ridurlo in purea.
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Cuocere 5 minuti e servire con coriandolo fresco.
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Prelevare il tamarindo dall'acqua, schiacciarlo bene e aggiungere a poco a poco 100ml di acqua, mescolando bene.
Saltare lo scalogno tritato con poco olio, finchè non si ammorbidisce.
Aggiungere il succo di tamarindo e far cuocere 10 minuti.
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