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Lessare gli spinaci in acqua bollente salata, quindi scolarli bene.
Saltare la pancetta in un tegame finché non cambia colore, quindi unirvi la panna e far rapprendere per qualche minuto.
Unire gli spinaci e insaporire con noce moscata.
Mescolare bene, quindi creare due piccoli avvallamenti per i tuorli e rompere le uova.
Cuocere coperto a fiamma bassa fino a che le uova non sono della consistenza desiderata.
Uova al tegamino con spinaci
Per due persone:
2 uova
300g spinaci surgelati
100g pancetta a dadini
100ml panna da cucina
noce moscata
sale
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