Salsa Mornay

Categoria
Salse e intingoli

Tempo
20 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Molto basso

Simile alla besciamella, ma arricchita da uovo e formaggio, la salsa Mornay si usa per ricoprire gratin, pasta, crespelle e altri piatti al forno

Ingredienti

40g burro
40g farina 00
500ml latte
100g emmenthal
1 tuorlo

Fondere il burro in una pentola capiente, unire la farina e amalgamare. Versare a poco a poco il latte e cuocere 10 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere l'emmenthal a dadini, fare sciogliere e togliere dal fuoco.
Unire il tuorlo d'uovo e mescolare bene.

Portata: Ricetta Base