Savory

Satureja montana
Category
Erba aromatica
Spices Guide
Detta anche erba acciuga, la santoreggia viene usata su pietanze dal gusto forte, come legumi, arrosti, salsiccia e pollame. Si sposa particolarmente bene alle uova e contrasta gradevolmente il gusto deciso di formaggi a pasta dura e semidura.
Aggiunge un tocco delicato alle verdure saltate, e si usa in zuppe e torte salate. È inoltre usata nella preparazione di liquori, amari e infusi.

Nota nel Mediterraneo fin dall'antichità, è un ingrediente di molte ricette dell'Antica Roma. Con il nome di chubritsa, è una delle erbe aromatiche più utilizzate nella cucina bulgara.

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