Sesame

Sesamum indicum
Category
Spezia
I semi di sesamo hanno un aroma che ricorda le noci, che sprigiona soprattutto dopo essere tostati. Si accostano a insalate, verdure saltate, prodotti da forno quali pane, grissini, biscotti e torte.

Molto usati nella cucina orientale come condimento per ogni tipo di piatto, dagli antipasti ai dolci.
Sono noti nel mondo occidentale come decorazione di pane e panini per hamburger.

Molto usato nella cucina araba è il tahini una pasta oleosa ottenuta dai semi di sesamo, ingrediente essenziale di molte pietanze come il famoso hummus.
Simile al tahini è la pasta di sesamo della cucina tailandese, usata per piatti di carne o pesce.
Dai semi di sesamo si ottiene un olio molto aromatico, usato nella cucina asiatica per saltare verdure e altri ingredienti nel wok.

Sesame - All recipes


13 results

Fried bananas with coconut (Recipe - Thailand)
Sift flour and baking powder into a plate and gradually stir coconut cream into flour. Stir the mixture until it has a smooth consistency....

Bibimbap (Recipe - South Korea)
Step-by-step recipe.

Dukkah (Recipe - Egypt)
Toast the almonds and pistachio nuts in a hot oven for 10-15 minutes. Toast the coriander seeds, cumin seeds, and sesame seeds in a pan...

Stir-fried string beans (Recipe - South Korea)
Snap off ends from string beans, and cut into 3-4 cm long pieces. Cook in salted boiling water and drain them well. Heat sesame oil in a...

Ham Rolls with Bok Choi (Recipe)
Melt the butter in a pan with minced garlic and lime zest. Add the bok choi leaves cut into stripes, the single cream, flour and milk and...

Manakish Zaatar (Arab pizza) (Recipe - Arabia)
Stir together the flour, salt and olive oil. Dissolve the yeast in some warm water, add to the flour and knead it well. Gradually add...

Turkey mole (Recipe - Mexico)
Step-by-step recipe.

Indian naan (Recipe - India)
Step-by-step recipe.

Stir-fried pak choi (Recipe)
Cut the pak choi into stripes, cut the scallion and the chili into stripes. Stir-fry the vegetables in peanut oil for 10-15 minutes, until...

Meatballs with sesame flavour (Recipe - South Korea)
Mix the minced beef with the beaten egg, sesame paste and vinegar. Add minced garlic and scallions. Prepare the sour-sweet sauce mixing...

Sesame cake (Sfoof) (Recipe - Lebanon)
Mix the durum what flour, all-purpose flour, sugar, turmeric and anise seeds. Dissolve the baking powder into milk. Add melted butter and...

Dates and sesame muffins (Recipe)

Stir-fried noodles with sesame (Recipe)