Turkey mole

Category
Rabbit & Poultry

Time
2 hours

Difficulty
Medium

Cost
Medium

From
Mexico

Hot recipe

Ingredients

This recipe will be translated soon.
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Per 4 persone:
500g fesa di tacchino
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
60g cioccolato fondente
30g sesamo
40g arachidi
40g mandorle
30g uvetta
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di maggiorana
1 cucchiaino di origano
mezzo cucchiaino di timo
1 cucchiaino di cannella
4 chiodi di garofano
1 cucchiaino di pepe
1 peperoncino mulato
1 peperoncino pasilla
1 peperoncino ancho
300g riso

Step-by-step recipe.

1.
Predisporre tutti gli ingredienti: pesare il riso e la frutta secca, spezzare a blocchi il cioccolato, sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare e asciugare la fesa di tacchino e tenere a portata di mano le spezie necessarie.

Aprire i peperoncini ancho, pasilla e mulato e privarli dei semi. Tenerli ammollo in acqua tiepida per 30 minuti.

2.
Tritare la cipolla e l'aglio, quindi soffriggerne metà in una pentola capiente con un cucchiaio d'olio. Tenere da parte la cipolla e l'aglio rimasti.

Dopo un minuto aggiungere il tacchino e farlo rosolare. Coprire con 750ml d'acqua e far cuocere a fiamma molto bassa per 30 minuti.

3.
Nel frattempo scaldare un cucchiaio d'olio in una padella dal fondo pesante, quindi versarvi il sesamo e farlo dorare finché non scoppietta. Togliere dal fuoco, porre il sesamo nel mixer o su un tagliere, eliminando l'olio superfluo.

Ripetere l'operazione con l'aglio e la cipolla tritati tenuti da parte, soffriggere alcuni minuti quindi eliminare l'olio e unirli al sesamo. Infine soffriggere uvetta, mandorle, arachidi e peperoncini, finché non si scuriscono appena.

4.
Tritare insieme la cipolla e l'aglio, il sesamo, l'uvetta, le mandorle, le arachidi e i peperoncini precedentemente soffritti.