Bucatini alle sarde

Categoria
Pastasciutta e pasta ripiena

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Medio

Provenienza
Sicilia

Ingredienti

Per quattro persone:
400g bucatini
500g sarde
400g finocchietti
40g uva passa
1 cipolla
4 filetti di acciuga
olio d'oliva

Deliscare le sarde eliminando la testa.
Scottare i finocchietti in acqua bollente salata per circa 15 minuti, quindi scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura e passarli nel mixer.
Tritare finemente la cipolla, soffriggere in due cucchiai d'olio, quindi aggiungere i filetti d'acciuga. Quando si saranno sciolti unire le sarde e lasciare cuocere almeno cinque minuti.
Nel frattempo cuocere normalmente i bucatini nell'acqua di cottura dei finocchietti.
Unire l'uvetta alle sarde e fare rinvenireImmergere in acqua un alimento secco per ammorbidirlo. un paio di minuti, quindi aggiungere i finocchietti tritati e fare restringereTenere un preparato sul fuoco a fiamma bassa, affinchè parte del liquido evapori. ancora qualche minuto.
Scolare i bucatini e unirli al condimento.

Anziché servire immediatamente questa pasta, potete porla in una teglia, cospargerla di pangrattato e infornare per dieci minuti finché la crosta non diviene dorata.

Portata: Primo piatto