Insalata di patate dolci

Categoria
Insalate

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Molto basso

Provenienza
Egitto

Piccante

Ingredienti

500g patate dolci
1 cipolla
1 cucchiaio di succo di limone
1 pezzetto di zenzero
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di paprika
1 rametto di prezzemolo
1 rametto di coriandolo
scorza di limone

Pelare le patate, tagliarle a cubetti di 2cm circa e lessarle in acqua salata. Scolare bene e lasciar raffreddare.
Nel frattempo tritare finemente la cipolla e lo zenzero, quindi soffriggerli in poco olio d'oliva caldo, a fiamma bassa, finché la cipolla non diventa trasparente. Unire il succo di limone e mescolare.
Condire le patate a cubetti con la cipolla soffritta, il cumino, la paprika, prezzemolo e coriandolo tritati. Guarnire con la scorza di limone a striscioline.
Far riposare in frigorifero prima di servire.

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