Zuppa di vongole

Categoria
Pesce e frutti di mare

Tempo
30 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Medio

Resa morbida dalla purea di patate, questa raffinata zuppa di vongole è caratteruzza dall'inusuale accostamento di bacon e frutti di mare, e aromatizzata con erba cipollina fresca.

Ingredienti

500g vongole
4 fette bacon
1 cipolla
2 patate lesse
100ml latte
erba cipollina per guarnire

Mettere le vongole in una pentola con 1 tazza d'acqua e farle cuocere finché i gusci non sono aperti. Sgusciare le vongole e filtrare accuratamente il sugo di cottura.
Soffriggere la cipolla in un tegame. Unire le patate a dadini, il liquido di cottura delle vongole e il latte e fare restringereTenere un preparato sul fuoco a fiamma bassa, affinchè parte del liquido evapori. per 10 minuti. Nel frattempo rosolare la pancetta e tenere da parte.
Passare il composto al mixer, unire le vongole e guarnire con la pancetta rosolata e erba cipollina.

Portata: Primo piatto