Bao cinesi al vapore

Categoria
Couscous e paste orientali

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Difficile

Costo
Medio

Provenienza
Cina

Ingredienti

Per sei bao:
200g farina 00
100ml acqua
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaio olio di arachidi
1 porro
1 carota
100g germogli di soya
100g tritato di maiale
salsa di soya

Ravioli cinesi ripieni di verdure e carne di maiale saltati al wokPadella di forma semiconica molto utilizzata nella cucina orientale., avvolti in una soffice sfoglia e cotti al vapore, in una ricetta dettagliata con foto passo-passo.

Simili ai famosi Wonton, i bao si distinguono per la sfoglia, lievitata e morbida.
I Bao gonfieranno molto durante la cottura, è importante che siano ben distanti nel cestello, eventualmente è meglio cuocerli tre alla volta.

Utensili indispensabili:
- mattarello
- pentola con cestello per cuocere a vapore
- wok o padella con fondo pesante

Portata: Primo piatto

1.
Mescolare il lievito con lo zucchero e scioglierlo nell'acqua tiepida. Impastare la farina con il composto di lievito e l'olio, quindi fare riposare.

2.
Tagliare il porro e la carota a fette sottili e saltarle nel wok o in padella con poco olio di arachidi.

3.
Dopo una decina di minuti aggiungere i germogli di soya e il tritato di maiale e far cuocere ancora dieci minuti.

Condire con qualche cucchiaio di salsa di soya e lasciare raffreddare.

4.
Nel frattempo dividere l'impasto in sei parti e stendere ciascuna con un mattarello fino a ottenere sei dischi di 12-15 cm di diametro.

5.
Suddividere il ripieno.

6.
Chiudere i bao ripiegandoli verso l'interno.

7.
Ungere il cestello della vaporiera e porvi i bao, ben distanziati tra di loro. Porre il cestello sulla pentola con l'acqua in ebollizione e coprire.