Polenta and Lard omelette

Category
Eggs

Time
25 minutes

Difficulty
Medium

Cost
Medium

Ingredients

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250g polenta pronta
2 uova
1 cipolla
50g lardo di colonnata
1 pizzico di cannella

Tritare la cipolla e soffriggerla in una padella con olio abbondante per alcuni minuti finché non diventa tenera.
Nel frattempo impastare bene la polenta con le uova sbattute.
Versare il composto di polenta nella padella, distribuire bene e far cuocere coperta a fiamma bassa per una decina di minuti, finché non addensa quasi del tutto.
Girare la frittata con l'aiuto di un piatto, distribuirvi il lardo e cospargere di cannella, quindi coprire e completare la cottura.
Portare a tavola e togliere il coperchio solo davanti ai commensali, per far sprigionare l'aroma della frittata.