Frittelle di lenticchie rosse con chutney al cocco

Categoria
Verdure fritte

Tempo
Speciale

Difficoltà
Media

Costo
Basso

Provenienza
India

Frittelle di lenticchie rosse con chutney al cocco

Ingredienti

Per le frittelle:
100g lenticchie rosse (masoor dal)
1 peperoncino rosso
1 cucchiaino semi di nigella (cumino nero)
2 cucchiai farina di mais

Per il chutney:
25g farina di cocco
25g urad dal (lenticchie bianche)
1 peperoncino verde
1 cucchiaio di succo di limone
5-6 cucchiai di acqua
1 cucchiaino semi di senape
1/2 cucchiaino semi di cumino
3 foglie di curry

La preparazione di croccanti frittelle vegetariane e del chutney che le accompagna, in una ricetta indiana con foto passo-passo.

Portata: Antipasto

1.
Sciacquare le lenticchie rosse e lasciarle in ammollo per un'ora.

2.
Arrostire al forno o in un padellino l'urad dal per 5-10 minuti, finché non diventa ben dorato.

3.
Tostare la farina di cocco in un padellino per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Tritare l'urad dal e il cocco con il peperoncino verde, il succo di limone e l'acqua, fino a ottenere una crema.

4.
Saltare i semi di senape, di cumino e le foglie di curry con 1 cucchiaio di olio di semi, finché non iniziano a scoppiettare.

5.
Unire le spezie alla pasta di cocco, mescolare bene e tenere il chutney da parte.

6.
Scolare bene le lenticchie rosse e tritarle finemente insieme al peperoncino, così da ottenere una pasta cremosa.

Unire il kalonji e la farina di mais.

7.
Formare delle polpettine della dimensione di una noce e friggerle in olio di semi bollente per una decina di minuti, girandole quando sono ben dorate.