Octopus salad

Category
Fish and seafood

Time
1 hour

Difficulty
Medium

Cost
Medium

Ingredients

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1 polpo medio, freschissimo
1 peperone rosso
1 cipollotto
olio d'oliva
aceto di vino

Privare il polpo della bocca e pulire la testa se non è già pulito.
Gettare il polpo in una pentola capiente con un dito di acqua bollente e richiudere il coperchio.
Scoprire dopo qualche minuto, il polpo rilascerà un sughetto in cui continuerà a cuocere. A seconda delle dimensioni potrebbe impiegare da 20 minuti a più di un'ora: sarà cotto quando una forchetta non incontrerà resistenza.
Lasciarlo raffreddare nella sua acqua di cottura.
Tagliare il peperone a listarelle, il cipollotto a fettine e unirli al polpo ben scolato e tagliato a tocchetti. Condire con olio d'oliva abbondante, aceto e sale a piacere.