Curry di tacchino all'arancia

Categoria
Coniglio e pollame

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Medio

Un cosciotto di tacchino aromatizzato con scorza d'arancia e spezie, cotto con yogurt e farina di cocco in una ricetta ispirata ai curry di tradizione indiana.

Ingredienti

1 coscia di tacchino
1 carota
scorza di una arancia
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai farina di cocco
50g yogurt bianco
2 cucchiai curry
1 cucchiaio amchurPolvere di mango essiccato, usata in curry e ricette indiane (facoltativo)
200g riso

Infilare i chiodi di garofano nella coscia di tacchino, e porla in un tegame capiente con la carota e la scorza d'arancia. Coprire con un litro d'acqua salata e cuocere per 45 minuti a fiamma bassa.
A fine cottura rimuovere i chiodi di garofano, disossare il tacchino e privarlo della pelle, quindi tagliarlo a tocchetti. Tagliare alcune striscie di buccia d'arancia per decorare e tenerle da parte. Tagliare a fettine la carota, quindi filtrare il brodo.
Nel frattempo lessare il riso, scolarlo e tenerlo in caldo.
Sciogliere il burro in una padella e rosolarvi il tacchino per qualche minuto. Unire la carota tenuta da parte, la farina di cocco, il curry e l'amchurPolvere di mango essiccato, usata in curry e ricette indiane e un bicchiere di brodo, quindi fare cuocere per una decina di minuti, eventualmente aggiungendo altro brodo.
A fine cottura unire lo yogurt bianco.
Servire con riso in bianco, decorando con scorza d'arancia.

Portata: Secondo piatto