Gnocchi con radicchio e pistacchi

Categoria
Gnocchi, polenta e altri primi

Tempo
20 minuti

Difficoltà
Facile

Costo
Medio

Un saporito e raffinato condimento a base di radicchio e panna, spolverizzato da pistacchio tritato, per un gradevole accostamento di sapori e colori.

Ingredienti

Per quattro persone:
1Kg gnocchi freschi
1 radicchio
2 cipollotti
2 cucchiai di burro
100g pistacchi
200ml panna da cucina

Tritare finemente i pistacchi. Tagliare il radicchio trasversalmente, in modo da ottenere delle striscioline, quindi gettare in acqua bollente salata per qualche minuto.
Scolare il radicchio conservando l'acqua: servirà per cucinare gli gnocchi così che assumano una tinta rosata.
Sciogliere il burro in una padella capiente, quindi aggiungervi il radicchio e fare saltare qualche minuto. Versare la panna e lasciare addensareTenere un preparato sul fuoco a fiamma bassa, così da renderlo più denso..
Nel frattempo cucinare gli gnocchi nell'acqua tenuta da parte, estrarli non appena galleggiano e unirli al condimento insieme a un po' di pistacchi tritati.
Disporre nei piatti e cospargere con i rimanenti pistacchi prima di servire.

Portata: Primo piatto