Khichdi (Vegetarian rice)

Category
Rice and risotto

Time
30 minutes

Difficulty
Easy

Cost
Very cheap

From
India

Ingredients

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Per tre persone:
200g riso
2 cucchiai di ghee (o burro)
100g ceci lessati
100g piselli freschi
1 carota
150g cavolo
1 cucchiaino di cumino tritato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiaini di curcuma

Tagliare la carota a rondelle e il cavolo a striscioline.
Soffriggere l'aglio tritato nel burro, quindi aggiungere il cavolo e fare ammorbidire per qualche minuto. Unire il riso, i piselli, la carota e il cumino, mescolare per un minuto quindi aggiungere mezzo litro di acqua bollente e i ceci. Aggiustare di sale.
Lasciare cuocere a fuoco medio per il tempo necessario, finché l'acqua non sarà stata assorbita. condire con la curcuma e servire caldo, con ghee o yogurt.