Pumpkin and amaretti savory muffins

Category
Bread and more

Time
1 hour

Difficulty
Medium

Cost
Cheap

Ingredients

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Per 12 tortini:
250g polpa di zucca
1/2 porro
120g farina 00
2 uova
2 cucchiai latte
20 g parmigiano
1 cucchiaino ammoniaca
1 cucchiaino lievito istantaneo
1 cucchiaino salvia tritata
10 amaretti

Affettare sottilmente il porro e porlo in un tegame con due cucchiai d'olio, unire la zucca tagliata a tocchetti e cuocere per 10 minuti, quindi togliere dal fuoco e ridurre in purea.
Rimettere sul fuoco la purea di zucca, per alcuni minuti, finché non sarà diventato un composto piuttosto asciutto e aggiustare di sale.
Lasciare raffreddare, quindi unire le uova sbattute, la farina, il parmigiano e gli amaretti sbriciolati. Amalgamare, quindi aggiungere l'ammoniaca, il lievito istantaneo sciolto nel latte e la salvia tritata.
Ungere uno stampo per 12 muffin e distribuirvi il composto di zucca e amaretti.
Cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti, finché non sono ben dorati.