Spinach quesadillas

Category
Crepes and tortillas

Time
15 minutes

Difficulty
Medium

Cost
Cheap

Ingredients

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Per due persone:
4 tortillas
100g spinaci freschi o surgelati
100g formaggio oaxaca (o feta greca)
20 foglie di basilico
1/2 cipollotto

Lessare gli spinaci, scolarli e tritarli grossolanamente con il coltello. Condire con il basilico e il cipollotto tritati.
Porre in una padella una tortilla con dell'olio d'oliva, farcire con metà composto di spinaci e metà feta sbriciolata quindi coprire con una seconda tortilla.
Girare la quesadilla quando ben dorata da entrambi i lati, tenere in caldo e ripetere con la seconda quesadillas.
Servire subito.