Polvere Sambar

Categoria
Misti di spezie e erbe

Tempo
10 minuti

Difficoltà
Molto facile

Costo
Basso

Provenienza
India

Piccante

La polvere sambar è un masala (misto di spezie) usato principalmente per la preparazione del sambar, un cremoso minestrone indiano.

Ingredienti

1 peperoncino
2 cucchiaini di urad dal (lenticchie bianche)
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di fieno greco
1 cucchiaino di semi di senape nera
1/4 cucchiaino di grani di pepe nero
5 foglie di curry
1 cucchiaio farina di cocco
1 cucchiaino di curcuma

Tostare tutti gli ingredienti (tranne la curcuma) in un padellino, separatamente.
Tritare finemente e aggiungere la curcuma.
Conservare in barattolo fino a tre mesi.

Come indicato dal nome, questa spezia è una componente fondamentale del Sambar, un minestrone cremoso a base di legumi tipico dell'India meridionale.

Portata: Ricetta Base