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Il Meglio
in Cucina
Sambar
Category
Legumes
Time
1 hour
Difficulty
Easy
Cost
Very cheap
From
India
-
Ingredients
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100g toor dal (lenticchie)
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaio olio
1 cucchiaio di tamarindo
1 cucchiaino di
polvere sambar
1 scalogno
1 pomodoro
1 mazzetto di coriandolo fresco
-
Step-by-step recipe.
-
1.
Far rinvenire il tamarindo in acqua per 20 minuti.
2.
Nel frattempo cuocere il toor dal con la curcuma, l'olio e 250ml di acqua. Togliere la schiuma man mano che si forma, e cuocere per 30-40 minuti, finchè non è ben tenero.
Ridurlo in purea.
3.
Prelevare il tamarindo dall'acqua, schiacciarlo bene e aggiungere a poco a poco 100ml di acqua, mescolando bene. Saltare lo scalogno tritato con poco olio, finchè non si ammorbidisce.
Aggiungere il succo di tamarindo e far cuocere 10 minuti.
4.
Aggiungere il pomodoro pelato e tagliato a dadini, la purea di toor dal e la polvere sambar.
5.
Cuocere 5 minuti e servire con coriandolo fresco.
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