Chicken and Sweet potatoes with Couscous

Category
Rabbit & Poultry

Time
1 hour

Difficulty
Easy

Cost
Cheap

Chicken and Sweet potatoes with Couscous

Ingredients

This recipe will be translated soon.
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Per due persone:
200g petto di pollo
1 patata dolce grande
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1cm zenzero
qualche fetta di peperone o di paprika fresca
1/2 cucchiaino semi di cumino
1/2 cucchiaino semi di coriandolo tritati
50g spinaci freschi o surgelati
150g couscous
2 cucchiai basilico tritato
2 cucchiai mandorle tritate
olio, burro

Affettare sottilmente la cipolla e soffriggerla in una pentola capiente con qualche cucchiaio d'olio. Unire l'aglio e lo zenzero tritati e fare insaporire per qualche minuto.
Tagliare il pollo a piccoli bocconcini e aggiungerli allo stufato, insieme al peperone tritato grossolanamente e la patata dolce tagliata a cubetti.
Versare mezzo litro di acqua bollente, gli spinaci, il cumino e il coriandolo e cuocere a fiamma bassa per 30 minuti circa, finché le patate non sono ben tenere.
Cuocere il couscous secondo le istruzioni, in genere saranno necessari 150ml di acqua, olio e burro. Condire con olio d'oliva, basilico e mandorle tritate.
Servire lo stufato su un letto di couscous alle mandorle.