Paella ricca alla parellada

Categoria
Riso e risotti

Tempo
1 ora e 30 minuti

Difficoltà
Media

Costo
Alto

Provenienza
Spagna

Piccante

Ingredienti

Per 5-6 persone:
150g petto di pollo
250g salsiccia
400g filetto di pesce misto (bianco o da brodo)
200g calamari
1 cipolla
3 cuori di carciofo
1 peperone rosso
50g piselli
50g gamberi sgusciati
12 cozze
280g riso
2 spicchi d'aglio
100ml passata di pomodoro
4-5 rametti prezzemolo
1 bustina di zafferano
500ml brodo
olio o strutto
sale, peperoncino

La paella alla parellada, detta anche dell'uomo ricco è una variante della paella che prevede filetti di pesce e carciofi. Preparatela seguendo questa ricetta con foto passo-passo.

Provate anche la ricetta della Paella.

Portata: Piatto unico

1.
Tagliare il pollo a tocchetti e saltarlo in una ampia padella con qualche cucchiaio di olio o -se si preferisce- di strutto. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e cuocere per cinque minuti.

Prelevare la carne dalla padella e tenerla da parte, lasciando il suo sugo di cottura.

2.
Cuocere i filetti di pesce nella stessa padella, quindi tenere da parte.

3.
Tritare la cipolla e soffriggerla nel sugo di cottura per qualche minuto.

Aggiungere il peperone tagliato a striscioline sottili, i cuori di carciofo tagliati in quarti, l'aglio tritato e il pollo e la salsiccia tenuti da parte.

4.
Dopo qualche minuto versare il riso e fare insaporire mescolando bene.

Versare il brodo e unire i piselli, i calamari tagliati a pezzettini e la passata di pomodoro.

5.
Cuocere a fiamma bassa, e aggiungere i gamberi e le cozze private del guscio a metà cottura. Aggiustare di sale e aggiungere un pizzico di peperoncino tritato secondo il proprio gusto.